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冷庫設備廠家告訴伱新采荔枝冷庫貯藏保鮮技術方法

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冷庫設備廠家告訴伱新采荔枝冷庫貯藏保鮮技術方法

發布日期:2018-11-20 作者: 點擊:

冷庫設備廠家告訴伱新采荔枝冷庫貯藏保鮮技術方法

 

原始古老的貯藏保鮮方法是将荔枝放入小口罐内密封,置于陰涼處或沙土中貯存。到了明朝,荔枝保鮮方法是,選擇巨竹,開隙,放入荔枝再密封。目前我國現在民間較成熟的荔枝保鮮方法是适時采收用冷庫或者氣調庫保鮮使荔枝在貯藏幾個月以後仍然達到新鮮如初的效果。

   

冷庫工程公司今天為大家介紹下新采荔枝冷庫貯藏保鮮技術方法。

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一、低溫貯藏保鮮法。(低溫貯藏保鮮法的原理是低溫條件下,微生物的繁殖被抑制,果實的呼吸作用被減緩。有研究表明,在0℃下,果實幾乎不産生乙烯。而且适當的低溫能有效的抑制多酚氧化酶的活性和微生物韻活動,有利于延長荔枝果實的貯藏期。)在低溫3—5℃,相對濕度90% 95%條件下(溫度、濕度相對穩定),荔枝保鮮期約30d,并且外觀鮮豔,ISl感正常。在一5~C低溫環境中進行包裝,在-23C 一 -30℃速凍,然後在-18℃以下貯藏,相對濕度為90%條件下,荔枝貯藏保鮮期可達1年以上。但在低溫貯藏後的荔枝出庫進入常溫環境後,貨架期比未經冷藏的鮮果更短,褐變速率更快,并且給遠運遠銷帶來比較大的困難。冷庫工程公司。

   

二、氣調貯藏保鮮法。(氣調貯藏法是近年國内外發展較快的一種貯藏技術,通過調節産品周邊氣體成分的環境,在特定的相對低溫下,适當降低o2含量和提高CO2含量,抑制荔枝果實呼吸作用,降低酶的活性,以達到貯藏保鮮效果。)在4%o2、5~co2、91%N2的氣調環境下,在6~C的低溫時,荔枝保鮮期可達30d 。段學武等研究了純氧對荔枝果實貯藏期間果皮褐變和細胞超微結構的影響,結果發現,純氧可以顯着抑制荔枝果皮的褐變,并且可以維持細胞膜的完整性。研究發現,氣調環境為6%02、3%co2、91%N2,溫度保持在3~C,荔枝貯藏60天後仍能保持較好的外觀和品質。但如若Co2濃度過高,則會引起荔枝果實中毒,當其體積分數達8%時,果内有輕微異味産生,當濃度超過10%時,不但褐變果多,而且果實中乙醇積累,産生酒味,好壞果均産生濃烈酒味。氣調法雖然可以适當延長貯期,但所需設備技術要求較高,日常保養維護的難度較大,成本也較高。

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